Pesto à l’ail des ours

Préparation de la recette : Laver, équeuter et sécher 100 g de feuilles d’ail des ours. Dans une poêle, faire griller à sec 40 g de pignons de pin . Râper 40 g de parmesan. Dans un mortier, concasser l’ail des ours. Ajouter 1 pincée de gros sel dans le mortier et concasser le tout. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Réserver, c’est prêt !!! Conservation : ajouter un filet d’huile d’olive sur la surface du pesto pour une meilleure conservation. Ne pas hésiter à bien saler, là aussi pour une bonne conservation.

Vous pouvez également mixer le tout dans un robot, mais les puristes utiliseront le mortier.

Utilisez du gros sel afin de faciliter le concassage dans le mortier.

Recette trouvée sur un site plein d’inspiration : http://cuisinesauvage.org/les-recettes/voir/

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